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许多人说到城镇餐饮，榜首反应是廉价就行“能吃饱就行”。但跑了7年平价西餐、开出350多家门店后，我发现这个认知早就过期了。
焦本味有适当一部分门店开在县城和城镇商业街，生意并不比城市差。乃至在一些城镇，单店营业额比城市社区店还高。组织想聊聊，城镇餐饮的增量商场到底在哪里。
一二线城市年轻人对西餐早就审美疲劳了。但在三四线城市、县城乃至城镇，西餐厅仍然是稀缺品。当地年轻人不是不想吃牛排、意面，而是要么没有，要么贵得离谱——人均80起步的西餐厅，对月薪三四千的小镇青年来说，是一年去一次的奢华。
焦本味的客单价15-30元，25块钱能吃到一份摆盘精美的牛排饭，配免费自助饮料和小菜，还能续米饭。对小镇青年来说，这不是廉价的快餐，是总算吃得起的西餐。
焦本味许多城镇门店开业时，当地年轻人发朋友圈的热心远高于城市——“咱们镇上竟然也有牛排饭了”“吃牛排你敢信”。这种新鲜感和交际结壮的价值，在城市现已消失了。
这是西餐认知的下沉盈利：不是把西餐厅搬下去，是把西餐的认知价值用快餐的功率开释出去。
但要悲天悯人，城镇商场不是什么都吃”，反而更挑剔。他们触摸的信息少，口碑传达快，一家店不好吃，全镇都知道。所以口味稳定性比城市更重要——焦本味的标准化系统在这里不是加分项，是生计线。
城市看的是3公里内的客流密度，城镇看的是全镇的交际中心。焦本味在城镇的选址偏好是：商业街中心段、校园邻近、镇政府周边——这些是整个镇的流量进口”，年轻人集会、逛街、就事都会经过。
还有一个反直觉的发现：城镇门店的午晚顶峰距离比城市小。城市写字楼店午顶峰爆满、晚餐冷清；城镇店午晚都忙，由于年轻人没有午休概念，下午也要出来逛，晚上更是交际顶峰。
城镇的信息传达逻辑和城市彻底不同。在城市，好地段自带流量；在城镇，抖音决议流量。
焦本味总部帮城镇门店做抖音本地日子陪跑——账号定位、案牍、拍照、编排、挂团购、做直播。这在城镇几乎是降维窃视。当近邻店还在发传单、贴海报的时分，你的门店现已经过短视频被全镇年轻人知道了。
城镇的熟人社会特点，让口碑裂变功率十分之高。一个年轻人拍了抖音，全村亲属都看到了。数字化在城镇不是如虎添翼，是弯道超车的中心兵器。
人口外流严峻的空心镇、老龄化严峻的农业镇、没有商业集合的散居镇——这些不是增量商场，是增量圈套。
焦本味的判别标准是：非流动人口5万以上、有商业街集合、年轻人占比不低、没有同类西餐竞品。满意这四个条件，城镇的增量才是实在的。
小镇青年不是不想消费晋级，是之前没人为他们规划产品。15-30元的牛排饭，比15元的黄焖鸡多一点典礼感，比80元的西餐厅少一点压力。这个中心地带，便是增量。
焦本味350多家门店的验证，至少说明晰一件事：当西餐体会×快餐价格这个公式建立的时分，城镇商场的空间比幻想中大。
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